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Martes, 04 Noviembre 2014 00:00

Javier Alfaro, nuestro chef.

Javier Alfaro, nuestro chef. Javier Alfaro, nuestro chef.

Conoce a nuestro Chef de confianza, Javier Alfaro quien, mes a mes nos enseñará sus mejores recetas y dará grandes consejos culinarios.

Cocinero, deportista, amante de la moda y, por encima de todo, madrileño. Javier es uno de esos “jóvenes aunque sobradamente preparados” que está pisando fuerte en las cocinas españolas.

Desde este noviembre colabora con Supermercados Hiber para atender tus preguntas y sugerencias. Así que, si se te resiste alguna receta, deseas saber cómo preparar un buen cocido o qué postre es el adecuado para tu cena de esta noche nuestro chef te dará la respuesta.

¿Cuándo comenzaste a interesarte por la cocina?

Tendría yo unos 13-14 años. Por aquel entonces, entró a trabajar en casa un chico que cocinaba de maravilla y que, a día de hoy, es un gran cocinero. Fue él quien me metió el gusto por la cocina en el cuerpo y con el que empecé a aprender a cocinar.

¿Qué es la cocina para ti?

Es una forma de entender la vida, no puedo verlo de otra manera. Se trata de un oficio tan sacrificado que o te encanta o es imposible aguantar el ritmo.

Cuéntanos un poco de tu trayectoria: Cómo empezaste, qué pasos has ido dando…

Comencé mi formación en el Hotel Escuela de la Comunidad de Madrid, donde realicé un ciclo formativo superior de restauración. Posteriormente amplié mis conocimientos en Gastronomía, Nutrición y Dirección de Establecimientos de Restauración en la Universidad Autónoma de Madrid.

He trabajado en hoteles como el Gran Meliá Fénix de Madrid, Le Palace en Bruselas o en NH Palacio de Tepa (Madrid) así como en restaurantes tales como el Sant Pere del Bosc en Lloret de Mar, el bar-restaurante El Aperitivo o Estado Puro (NH Paseo del Prado).

 ¿Quiénes son tus referentes?

Sin duda, Harry Wieding. Con él de chef en Sant Pere del Bosc aprendí gran parte de lo que soy. Tiene el talento de redescubrir platos de siempre haciéndolos evolucionar hacia la delicadeza y sencillez más pura, consiguiendo un sello único en sus platos.

 Tu ingrediente favorito es…

 La patata en todas sus versiones.

 Tu plato estrella

 La tortilla de patata y los callos, como buen madrileño.

 Y, para acabar, cuando no estás cocinando…

Continúo disfrutando de la vida, así que me pillarás haciendo deporte o practicando cualquier tipo de actividad relacionada con la gastronomía.