Ingredientes

4 gallos grandecitos (también servirían lenguados)

1 plato con harina

2 huevos

Aceite de oliva virgen

Sal

Elaboración

Hemos puesto 4 gallos porque calculamos un par por persona, así que la receta en principio está pensada para dos comensales. El primer paso es lavar y secar muy bien los gallos.

Entonces, se salan ligeramente por las dos caras y, a continuación, se pasan por la harina (sacudiéndolos un poco para que caiga la harina sobrante).

Se baten bien los huevos como si fuésemos a hacer una tortilla, entonces pasamos por ese huevo batido los filetes envueltos en harina y directamente nos preparamos a freírlos.

En una sartén pondremos el suficiente aceite para que cubra el pescado, cuando esté caliente (pero no mucho, para conseguir que se hagan bien por dentro) añadimos los filetes y dejamos que se doren bien por los dos lados.

Un truco para saber si el aceite está a la temperatura deseada es probar con una rebanada de pan y ver que se va dorando poco a poco, pero no sin quemarse rápidamente.

Lo ideal es hacerlos justo en el momento en que se vayan a servir y acompañarlos de lo que más os guste: limón, mayonesa, una ensalada, patatas… ¿Qué vas a elegir?