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Viernes, 01 Octubre 2021 14:02

Gallo rebozado y frito

Gallo rebozado y frito Gallo rebozado y frito. Supermercados Hiber

Muy similar al lenguado, el gallo es un pescado que suele gustar mucho a los más pequeños. Hoy, como hizo Simone Ortega en su fantástico libro, te animamos a rebozarlo y acompañarlo, por ejemplo, con una mayonesa. ¿Sabes que puedes hacerla, por ejemplo, con un toque de coñac? Nosotros el acompañamiento lo dejamos a tu gusto.

Ingredientes

4 gallos grandecitos (también servirían lenguados)

1 plato con harina

2 huevos

Aceite de oliva virgen

Sal

 

Elaboración

Hemos puesto 4 gallos porque calculamos un par por persona, así que la receta en principio está pensada para dos comensales. El primer paso es lavar y secar muy bien los gallos.

Entonces, se salan ligeramente por las dos caras y, a continuación, se pasan por la harina (sacudiéndolos un poco para que caiga la harina sobrante).

Se baten bien los huevos como si fuésemos a hacer una tortilla, entonces pasamos por ese huevo batido los filetes envueltos en harina y directamente nos preparamos a freírlos.

En una sartén pondremos el suficiente aceite para que cubra el pescado, cuando esté caliente (pero no mucho, para conseguir que se hagan bien por dentro) añadimos los filetes y dejamos que se doren bien por los dos lados.

Un truco para saber si el aceite está a la temperatura deseada es probar con una rebanada de pan y ver que se va dorando poco a poco, pero no sin quemarse rápidamente.

Lo ideal es hacerlos justo en el momento en que se vayan a servir y acompañarlos de lo que más os guste: limón, mayonesa, una ensalada, patatas… ¿Qué vas a elegir?