Ingredientes

500 g de champiñones

½ l de aceite de oliva

½ l de caldo de verduras

4 dientes de ajo

6 ramitas de perejil

Para el aliño

2 cucharadas soperas de aceite de oliva

100 g de champiñones bien picaditos

60 g de cebolla picada

25 g de jamón picado

2 dientes de ajo picado

Elaboración

En una cazuela honda, juntar el caldo, el aceite, el ajo y el perejil y dejar cocer 15 minutos.

Una vez pasado ese tiempo, añadir los champiñones (a los que habremos quitado el tallo). La cocción tiene que ser lenta, hay que calcular que para un champiñón mediano se necesitarán unos 45 minutos.

Para hacer el relleno, se pochan en una cazuela la cebolla y el ajo con aceite. A continuación, se añade el jamón, se da unas vueltas a todo y se añade el champiñón cortado en cuadraditos. Hay que dejarlo cocer todo junto hasta que se evapora el agua que suelta el champiñón.

Y ahora ya solo necesitamos prepararlos. Se coloca el champiñón con el hueco hacia arriba y lo rellenamos generosamente, de forma que sobresalga. Ahora si quieres los sirves tal cual (puedes añadirles unos pimientos rojos asados bien picados, por ejemplo) o los espolvoreas con queso y los gratinas al horno. El toque de horno siempre queda bien.

¡Que los disfrutéis mucho!