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Viernes, 14 Enero 2022 11:46

Patatas asadas

Patatas asadas Patatas asadas. Supermercados Hiber

Sí, muchas veces las preparamos como acompañamiento para una carne o un pescado al horno, pero otras son ellas las grandes protagonistas. Hechas en la chimenea están riquísimas, pero también salen de maravilla con cebolla o, como nos propone el gran Martín Berasategui con mantequilla y ajos, como lo oyes.

Ingredientes

½ kg de patatas nuevas

1 pizca de aceite de oliva

1 cabeza de ajos con piel

50 g de mantequilla

Sal.

Elaboración

Según nos cuenta nuestro cocinero de referencia en esta ocasión, para ayudar a que se impregne perfectamente cada una de las patas, tenemos que hacer dos tajos suaves a cada lado con la ayuda de un cuchillo bien afilado, de esa manera, mientras se vayan asando les entrará bien la grasa y se embeberán del sabor.

Hecho esto el primer paso es pasarlas por agua para eliminarles el almidón, se lavan y seguidamente se secan. En una sartén muy caliente, se añade una pizca de aceite de oliva y se saltean a fuego muy vivo, justo para colorearlas, luego ya se harán bien en el horno.

Bien tostadas, pero duras en su interior, se colocan en una fuente de horno, sazonándolas y añadiéndoles por encima los dientes de ajo sueltos, con su piel y la mantequilla en dados. Es importante que todas las patatas toquen el fondo de la fuente.

Se hornean a 200ºC durante 30 minutos, rociándolas a mitad de cocción con la grasa, con la ayuda de una cuchara. Se retiran, se dejan templar y se comen como aperitivo o guarnición ya que resultan la compañía perfecta. Que las disfrutes.