Ingredientes

½ kg de patatas nuevas

1 pizca de aceite de oliva

1 cabeza de ajos con piel

50 g de mantequilla

Sal.

Elaboración

Según nos cuenta nuestro cocinero de referencia en esta ocasión, para ayudar a que se impregne perfectamente cada una de las patas, tenemos que hacer dos tajos suaves a cada lado con la ayuda de un cuchillo bien afilado, de esa manera, mientras se vayan asando les entrará bien la grasa y se embeberán del sabor.

Hecho esto el primer paso es pasarlas por agua para eliminarles el almidón, se lavan y seguidamente se secan. En una sartén muy caliente, se añade una pizca de aceite de oliva y se saltean a fuego muy vivo, justo para colorearlas, luego ya se harán bien en el horno.

Bien tostadas, pero duras en su interior, se colocan en una fuente de horno, sazonándolas y añadiéndoles por encima los dientes de ajo sueltos, con su piel y la mantequilla en dados. Es importante que todas las patatas toquen el fondo de la fuente.

Se hornean a 200ºC durante 30 minutos, rociándolas a mitad de cocción con la grasa, con la ayuda de una cuchara. Se retiran, se dejan templar y se comen como aperitivo o guarnición ya que resultan la compañía perfecta. Que las disfrutes.