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Miércoles, 18 Mayo 2022 10:10

Crema de lombarda con nueces al pimentón y manzana

Crema de lombarda con nueces al pimentón y manzana Crema de lombarda con nueces al pimentón y manzana. Supermercados Hiber

Inspiración vegetal, llena tu vida de gasolina verde es el título del libro de Amanda Ortiga con el que quieren inspirarnos a seguir una dieta saludable y deliciosa cada receta. Cada una de sus recetas es una sorpresa y de entre todas nos quedamos con esta forma diferente de presentar y comer la lombarda.

Ingredientes

Para la crema de lombarda:

2 cucharadas de aceite de oliva

½ col lombarda (500 g)

1 puerro

1 diente de ajo

500 ml de caldo de verduras

1 manzana

1 patata mediana

1 cucharadita de pimentón dulce ahumado

Sal

Pimienta

Nueces al pimentón:

1 taza de nueces (2 horas en remojo)

1 cucharadita de tamari

1 cucharadita de pimentón picante ahumado

1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra.

Para servir:

Perejil fresco

Manzana verde laminada.

 

Elaboración

En una cacerola calentamos el aceite y añadimos el puerro picado. Cocinamos unos minutos, hasta que quede tierno y añadimos los ajos picados. También añadimos la col lombarda, la manzana y la patata, peladas y picadas en trozos grandes. Salteamos todo junto de 10 a 15 minutos. Incorporamos el caldo de verduras y el pimentón y salpimentamos.

Llevamos a ebullición y cocinamos 10 minutos más hasta que quede tierna la patata. Entonces, trituramos todo hasta obtener una crema de lombarda homogénea y cremosa.

Momento de preparar las nueces en una sartén. Añadimos el tamari y el aceite y salteamos las nueces un par de minutos. Por último, añadimos el pimentón y salteamos otro minuto más teniendo mucho cuidado para que no se quemen.

Finalmente, servimos la crema con manzana laminada, que le da un toque fresco y crujiente, perejil picado y las nueces al pimentón. Esperamos que disfrutéis esta forma diferente de comer verdura.