Ingredientes

500 gr de salmón, en láminas delgadas

1 taza de jugo de limón

1 cucharadita de ajo, picado fino

2 guindillas amarillas, sin pepas

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de cilantro

1 aguacate, en láminas delgadas

Elaboración

Para empezar, vamos a mezclar en un cuenco el jugo de limón, el ajo y el cilantro. Sazonamos con sal y pimienta y dejamos reservado.

El siguiente paso, es blanquear el pimiento en una olla con agua hirviendo durante cinco minutos. No tiene ningún misterio, pasado ese tiempo, retiramos y dejamos que escurra bien.

Mientras se escurre, en una sartén calentamos el aceite de oliva y salteamos la guindilla blanqueada hasta que comience a dorar, para que le dé ese toque tan especial que suele aportar.

Lo ponemos en una batidora y lo molemos todo bien hasta que nos dé como resultado una pasta homogénea. Entonces, mezclaremos con el limón y lo dejaremos reservado.

Vamos ya con la preparación. En un plato extendido, colocamos láminas de aguacate y salmón de forma intercalada (como se puede ver en la imagen), sazonamos y echamos la vinagreta de la guindilla.

Antes de servir, se puede decorar con unas hojas de cilantro y a disfrutar de ese particular bocado lleno de sabor.