Ingredientes

320 g de harina integral de trigo

1 sobre de levadura química o polvo de hornear

½ cucharadita de canela en polvo

2 huevos grandes

125 ml de leche desnatada o bebida vegetal

2 manzanas ralladas sin piel

1 cucharadita de extracto de vainilla

120 g de azúcar

Almendras picadas (para decorar)

Elaboración

Vamos a seguir los pasos que Maribel nos propone para que nos queden jugosas y esponjosas. El primer paso es añadir los ingredientes secos a los húmedos batiendo bien entre cada uno para que no haya grumos. Aquí como nota queremos indicar que la autora-cocinera propone utilizar para endulzar 200 g de caramelo de dátiles, que nosotros hemos sustituido por azúcar, pero por supuesto siéntete libre de elegir. En segundo lugar, agregamos la manzana rallada y mezclamos bien.

Entonces, es el momento de poner a precalentar el horno a 180 °C con calor arriba y abajo sin ventilador. Mientras va cogiendo temperatura, preparamos los moldes para magdalenas. Necesitarás cápsulas de papel y un molde rígido para colocarlas, si no, con el horneado, se pueden deformar.

Una vez listo el molde, repartimos la masa, llenando cada cápsula de papel hasta un poco más de la mitad. Decoramos con la almendra picada y hornea durante 30 minutos aproximadamente.

Por último, retiramos del horno y dejamos templar en los moldes unos minutos. Pasado este tiempo desmoldamos las magdalenas y las dejamos enfriar sobre una rejilla.