Ingredientes

2 solomillos de cerdo

200 ml de vino dulce

175 ml de agua o caldo de carne

100 ml de vino blanco

6 ciruelas pasas

1 manzana

1 cebolla grande

1 diente de ajo

Aceite de oliva

Sal

Pimienta negra

Elaboración

Para empezar, sazonamos los solomillos con sal y pimienta y los sellamos con un chorro de aceite de oliva por todos los lados. Entonces, los dejamos reservados en un plato.

A continuación, pochamos en la misma sartén y a fuego medio el diente de ajo y la cebolla picados en cuadrados.

Cuando la cebolla esté blanda, incorporamos la manzana pelada y partida en dados, salteamos hasta que tome color y regamos con los vinos, dejamos que hierva 2 minutos y agregamos el agua o el caldo de carne y un pellizco de sal.

Añadimos los solomillos con los jugos que han soltado al reservarlos, tapamos y cocemos 20 minutos. Hay que darles la vuelta a mitad de la cocción. El tiempo puede variar dependiendo del grosor de la carne. Presionamos los solomillos y si los notamos muy blandos, cocinamos unos minutos más.

Reservamos la carne en la sartén. Aparte, trituramos la salsa y la pasamos por un pasapurés. Cubrimos los solomillos de nuevo con la salsa, agregamos las ciruelas y damos un hervor de 2 minutos.

Cortamos la carne en medallones y servimos con la salsa y las ciruelas. Que disfrutes este rico plato.