Ingredientes
2 cucharadas de aceite de semillas de uva, más una cucharada extra para untar los rollitos (se puede sustituir por otro aceite).
225 gr. de carne picada de cerdo
1 diente de ajo picado
2 cm de jengibre rallado
115 gr. de col verde cortada al estilo juliana
1 zanahoria mediana rallada
1 cebolleta troceada
2 cucharadas de salsa de soja
8 láminas para rollitos de primavera (215mm. x 215mm.)
2 cucharadas de agua
1 cucharada de harina de maíz
Elaboración
Lo decimos muchas veces, cada maestrillo tiene su librillo, así que para que queden lo mejor posible, hoy nos guiamos por la receta que nos ofrecen desde Sage Appliances, expertos en electrodomésticos. ¡Vamos con los pasos de la receta que nos proponen!
1. Calentar 1 cucharada de aceite de semillas de uva en una sartén a fuego alto. Añadir la carne picada de cerdo y cocinar 3-4 minutos hasta que se dore, removiendo con frecuencia. Pasar a un bol y reservar.
2. Limpiar la sartén, añadir el aceite de semillas de uva restante y reducir el calor a fuego medio. Añadir el ajo y el jengibre y cocinar durante 30 segundos.
3. Añadir la col, la zanahoria y la cebolleta. Cocer, removiendo con frecuencia, hasta que las verduras se ablanden, de 3 a 5 minutos. Añadir de nuevo la carne de cerdo a la sartén, la salsa de soja y remover bien. Extender la mezcla en una bandeja de horno y guardarla en el frigorífico hasta que se enfríe por completo.
4. En un bol pequeño, batir el agua junto a la harina de maíz para hacer la masa.
5. Cubrir las láminas de los rollitos con un paño ligeramente húmedo para evitar que se sequen, hasta que estén listas para cocinar. Después, colocarlas sobre una tabla de cortar limpia y extender 3 cucharadas de relleno horizontalmente, justo por debajo de la línea central. Doblar bien la esquina inferior sobre el relleno y las dos esquinas laterales, formando un rollito compacto y limpio.
6. Extender una pequeña cantidad de la mezcla de agua y harina de maíz a lo largo del borde superior de la lámina (es el pegamento que mantendrá unido el rollito) y terminar de enrollarlo firmemente. Colocar el rollito en una bandeja y manténgalo cubierto con film transparente mientras se hace el resto. Repetir el proceso hasta utilizar toda la mezcla.
7. Precalentar nuestra freidora u horno de aire.
8. Untar generosamente el exterior de los rollitos de primavera con aceite de semillas de uva y colocarlos en una sola capa en la cesta del horno con espacio entre cada uno de ellos. Cuando la freidora de aire o el horno esté precalentado, colocar los rollitos de primavera y cocinarlos en un programa que tenga unos 230ºC y de duración 10 minutos.
La propuesta que ellos nos hacen es servirlos con chile dulce, tú decides cómo los acompañas e incluso de qué los rellenas porque admiten numerosas variaciones.