Ingredientes

350 g de arroz bomba

250 g de langostinos

100 g de rape, merluza o gallo

100 g de mejillones bouchot

1,5 l de caldo de marisco

2 dientes de ajo

1 pimiento verde italiano

1 pimiento rojo

1 cebolla

1 ½ cucharada de pulpa de ñora

1 cucharada de tomate concentrado

Aceite de oliva

Sal

Elaboración

Vamos a seguir paso a paso las indicaciones de Noelia. En primer lugar, lavamos los mejillones con agua fría y picamos las verduras en cuadrados

A continuación, sofreímos los dientes de ajo, la cebolla y los pimientos con una base de aceite. Cuando el sofrito tome color, agregamos la pulpa de ñora y el tomate concentrado, y mezclamos.

Entonces, vertemos el caldo y cuando comience a hervir añadimos el arroz y cocinamos unos 16 minutos. Los primeros 5 minutos a fuego medio alto y después bajamos la temperatura. Unos 6 minutos antes de terminar la cocción añadimos los mejillones, el pescado y los langostinos, y ponemos a punto de sal. Dejamos que repose 1 minuto tapado y servimos enseguida.

Para dar melosidad a la receta, hay que remover con cuchara de madera cuando echemos el arroz. Utiliza un arroz bomba, que absorbe mucho el sabor y queda muy entero. Emplea una paella honda para el cocinado. Los mejillones bouchot son ideales para esta receta por su pequeño tamaño. Si no están en temporada, sustitúyelos por el molusco disponible.

Que lo disfrutes.