Ingredientes

200 g de brócoli

3 huevos

½ cebolla

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

Nuez moscada

Elaboración

Para que quede lo más fina posible vamos a rallas el brócoli. Cuando lo tengamos listo lo reservamos y en un bol batimos los huevos con un poco de sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. A continuación, añadimos el brócoli y lo mezclamos todo bien.

Mientras lo dejamos reposar, picamos la cebolla y la pochamos en una sartén a fuego lento con un poco de aceite. Cuando haya cambiado de color y textura, la sumamos a la mezcla anterior y removemos todo bien.

Y ahora ya solo nos queda hacer nuestra tortilla en la sartén como hacemos cualquier otra tortilla. La clave está en engrasar bien la sartén que vayamos a utilizar y ponerla a fuego medio bajo, para que se haga bien sin quedarse seca ni excesivamente líquida, aunque cada cual puede hacerla al punto que más le guste.

Que aproveche.