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Miércoles, 10 Abril 2019 17:59

Sepia en salsa

Sepia en salsa Sepia en salsa. Supermercados Hiber

No necesitas mucho tiempo para prepararla y el resultado es siempre un éxito. En esta receta la clave está en elegir un buen producto y lograr que la salsa quede con una textura densa. 

Ingredientes:

4 sepias

Sal

Un poco de perejil

Para la salsa:

1 yema de huevo

¼ litro de acetite de oliva

2 o 3 dientes de ajo

Sal

Un chorrito de zumo de limón

 

Elaboración:

Como decíamos al inicio, el secreto de esta receta está en la salsa. Para que quede perfecta, tanto el aceite como el huevo tienen que estar a temperatura ambiente.

Para preparar la salsa, hay que machacar bien los dientes de ajo en un mortero hasta que queden como si fuesen una pasta. Entonces, se añade la yema de huevo, se remueve constantemente hasta que ligue y, muy poco a poco se va echando el aceite mientras movemos la maza siempre en el mismo sentido.

Al final, cuando ya esté todo bien ligado, se añade el chorrito del zumo de limón y una pizca de sal.

La sepia tiene menos misterio. Se limpia bien, y mientras ponemos agua a hervir en una cacerola grande. Cuando el agua haya roto a hervir, las sumergimos en ella tan solo 5 minutos y las sacamos para se escurran bien.

Entonces, las preparamos para hacerlas a la plancha. Más o menos desde que las ponemos al fuego tienen que estar unos 10 minutos (dándoles la vuelta claro está de vez en cuando). Pasado este tiempo, se sacan, se espolvorea por encima un poco de perejil y se sirven acompañadas de la salsa.

Ya nos contarás si triunfas con esta receta.