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Lunes, 13 Enero 2020 17:37

Croquetas

Croquetas Croquetas. Supermercados Hiber

Son tan nuestras que forman parte de nuestra vida. Tan importantes han llegado a ser que esta semana se celebra su Día Internacional. Grandes, pequeñas, alargadas o redondas, de aperitivo, comida o cena, unas ricas croquetas son siempre un acierto. ¿Tus favoritas a qué saben?

Ingredientes:

2 cucharadas soperas de aceite

40 g de mantequilla

3 o 4 cucharadas soperas de harina

¾ litro de leche fría

2 huevos

Aceite de oliva virgen extra

Pan rallado

Sal

Relleno (optativo):

½ kg de gambas

o 350 g de pescado blanco

o 2 huevos duros picados

o 200 g de jamón serrano picado

Elaboración:

Para un clásico, nada mejor que seguir a una indiscutible: Simone Ortega.

En una sartén se ponen el aceite y la mantequilla a derretir. Cuando está todo caliente se echa la harina y con una cuchara de madera se dan un par de vueltas. Seguidamente se va echando la leche poco a poco a medida que hierva la bechamel hasta que quede más bien espesa y se da vueltas constantemente para que quede la textura buscada.

Entonces, se añade el relleno que se vaya a poner, se mueve bien y se extiende en una bandeja o recipiente con un poco de profundidad para dejar que se enfríe la masa. Luego, será el momento de darles forma a nuestras croquetas. Puedes hacerlo con tus manos, con la ayuda de un par de cucharas e incluso con una manga pastelera.

En un plato sopero, se ponen los 2 huevos y se baten bien. Para rebozar las croquetas lo ideal es pasarlas por pan rallado ligeramente, por el huevo a continuación y de nuevo por el pan rallado. Ahora puedes hacerlas directamente en una sartén con aceite abundante y caliente. Lo ideal es hacerlas por tandas, dejar que se doren y dejarlas escurrir sobre papel de cocina o un colador. También puedes congelarlas y tenerlas listas para cuando las necesites.

¿Sois de croquetas en casa?