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Miércoles, 12 Febrero 2020 12:23

Lentejas con lacón

Lentejas con lacón Lentejas con lacón. Supermercados Hiber

Hay que ver lo ricas que están las legumbres y lo bien que le vienen a nuestro cuerpo. Esta semana celebran su día mundial y nosotros no podíamos dejar de lado este festejo, sin recoger una de las recetas que nos propone Susana Pérez de Webos Fritos.

Ingredientes:

500 g de lentejas
Agua
300 g de lacón cocido
1 hoja de laurel
3 zanahorias
1 cebolla mediana
1 puerro
1 patata grande
1 tomate maduro grande
Sal —al gusto, no hace falta mucha—
2 cucharas de aceite de oliva

Elaboración:

El primer paso es comenzar la receta el día anterior y dejar las lentejas en agua durante la noche. Ahora sí, nos ponemos manos a la obra. Se escurren bien las lentejas y se ponen en una olla a presión con agua fría en cantidad para que cuezan bien y no se queden secas. Como indica Susana, cada marca de olla consume una cantidad de agua, pero como orientación ella utilizó 2 litros y cuarto de agua para medio kilo de lentejas.

Junto con las lentejas se ponen la cebolla y el puerro (enteros y bien lavados), la hoja de laurel, 3 zanahorias enteras y lavadas, tomate lavado y sin pelar y la patata pelada y cortada en cuadraditos. Añadimos también el lacón en un trozo.

Cuando lo tenemos todo listo, se pone la olla al fuego sin tapar, en el momento en el que empieza a hervir se quita la espuma que sale y se cierra la olla. Entonces se deja cocer unos 15 minutos. Pasado este tiempo se abre la olla, se pasa a un vaso de batidora las zanahorias, el puerro, el tomate (al que hay que quitar la piel), la cebolla y unos trozos de patata y se bate todo bien.

Ahora atención porque viene el toque diferencial. En una sartén se ponen las 2 cucharadas de aceite, cuando esté caliente se retira del fuego y se añaden las verduras pasadas (hay que taparlas rápido porque saltan). De nuevo en el fuego se dejan que se sofrían unos minutos a fuego medio-bajo mientras se dan vueltas con una cuchara de madera.

Se ponen las lentejas de nuevo al fuego en una cacerola y se echa este sofrito por encima. Se mueve todo con la ayuda de las asas de la cacerola y en cuanto cueza 1 minuto se retiran del fuego y a disfrutarlas.

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